菠萝

菠萝 （正體）

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菠萝在广东话里也可以指土制炸弹。

?     菠萝
科学分类
界： 植物界 Plantae 门： 被子植物门 Magnoliophyta 纲： 单子叶植物纲 Liliopsida 目： 禾本目 Poales 科： 菠萝科 Bromeliaceae 属： 菠萝属 Ananas 种： 菠萝 A. comosus
二名法
Ananas comosus (L.) Merr.
异名
Ananas sativus

切开的凤梨

菠萝（学名：Ananas comosus），粤语以及中国大陆部分地区则称为菠萝、黄梨，闽南、台湾称之旺来，以其名寓意是“兴旺立来”，常以之祭祀。菠萝是一种原产南美洲巴西、巴拉圭的亚马孙河流域一带的热带水果，现在已经流传到整个热带地区。

历史

菠萝原产巴西、玻利维亚和巴拉圭。哥伦布到美洲的时候，菠萝已由加勒比海居民带回中南美洲西印度群岛种植，传播到中美和南美各地，包括加勒比海的岛屿。菠萝可能由哥伦布在第二次航海到加勒比海时把它带回欧洲。西班牙人把它带到菲律宾、夏威夷、印度与中南半岛，又从中南半岛由陆路进入中国广东，那时称之为“波蜜”。在欧洲，1720年在温室里培养成功。

据2000年联合国粮农组织（FAO）公布的数据，菠萝的总销售量为1340万吨。其主产地集中在远东地区（53％），然后依次是拉美和加勒比地区（27％）及非洲（15％）。泰国以228万吨的产量当仁不让地夺走菠萝第一大生产国的桂冠，菲律宾和巴西分别以152万吨和134万吨的产量分居二三。

外形和习性

菠萝是长圆形的，可长达30厘米，重达4公斤。外壳分成很多六边形，每个行中间很尖。肉是黄色或白色，中间包着有很多纤维的芯。天然的凤梨靠蜂鸟传粉。

用途

菠萝是热带地区极为重要的水果，除了去皮生食之外，其与肉一起烹煮，可以使肉类变得软嫩，其外皮捶打后用布包好，可以用来做药布治疗外伤；1891年用鲜菠萝提炼出来的凤梨酵素（菠萝酶，bromelain），已经被用来治疗坏血症，新近的研究，凤梨酵素也常被用来治疗心脏疾病、烧伤、脓疮和溃疡等，有着很好的效果。另外，菠萝的叶片，则是用来制做宣纸的好材料。夏威夷人把它作为配料，和猪肉或火腿同烧。新鲜的菠萝一般很贵，因为和别的水果不同，摘下来的菠萝放不熟。大多的凤梨都是罐头装的 。 为CAM（景天酸）植物。

食用方法

先削皮去“钉”，再切片泡热水或浸泡入淡盐水中，放冰柜里冰后食用，会更香甜可口。在广东潮汕沿海一带也有用酱油代替盐水沾取食用的方法，风味不俗。泡热水或浸泡盐水是为了去掉菠萝酶^[1]，使之不易发生过敏和消滞。若浸泡盐水后再切成粒状，和入奶酪或软雪糕里，冰冻后吃会更可口。

参见

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菠萝

• 菠萝汁

参考

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